中餐行政总厨

直属上司为餐饮总监。
负责菜系主要为琼菜及粤菜。

您的日常工作

 参与准备部门年度预算与财务计划，重点通过监控食品酒水成本，控制人力成本，控制破损、丢失、报废和各项费用。
 协助分辨酒店住客和当地市场的市场需求。
 给所有餐饮部经理、厨师和宴会销售经理最新的市场需求和趋势，确保他们的产品能够迎合这些需求。
 监督和分析竞争者的活动和趋势。
 协助各个餐厅经理和宴会销售经理规划和实施有效的市场销售计划，以确保最高的利润。
 参加酒店收入计划和市场销售项目的准备工作。
 关注本地竞争者，与他们的餐饮部作比较。
 处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高员工绩效。
 对全体员工实施教育与培训，确保所有工作符合国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保为员工提供适当的培训，保证为他们配备完成工作所需的各种工具和设备。
 确保员工获得与操作系统、安全、现金处理流程、服务和标准有关的恰当培训。
 与培训经理和部门讲师一起帮助各个餐厅经理作计划和对他们各自的员工执做有效的培训。
 帮助各个餐厅经理做大限度的保证生产率，和员工的士气，以及坚持培训。
 培训和开发餐饮部经理以便于他们可以独立的工作。
 管理中厨房每天的运作，及时的汇报给餐饮总监，或者委派、通知相关人员及相关信息。
 全权管理中厨房。
 确保餐饮部员工为宾客提供快捷、专业和个性化的服务。
 确保宾客抵达餐厅时受到欢迎和问候，与宾客进行交流。以恰当的方式对宾客的投诉予以回应，通过与宾客建立良好的关系并获取反馈，不断提升宾客满意度。
 对餐饮部各部门进行例行检查，若发现任何问题马上采取行动。
 协助餐饮总监开发流行的菜单，让客人感到无有所值。
 协助餐饮总监确保所有公司、酒店的政策和流程是自始至终被坚持贯彻的。
 在监督服务和餐饮标准的方面协助餐饮总监和行政总厨的工作。与餐厅经理、宴会经理和餐厅的总厨紧密合作，纠正错误的行为。
 协助餐饮总监做他制定的特别项目。
 协助餐饮总监在酒店内外成功的计划和组织餐饮活动。
 与行政总厨联系相关的食品事务，并协助行政的工作。（烹饪方面的监督管理）
 在餐厅和宴会需要的情况下协助管理。
 进行每日的会议，餐饮部会议和其他会议，已达到最佳的效果。
 出席各种行政会议。
 协助餐饮部总监更新酒店政策和流程的归档，更新所有餐饮部文件。
 协助餐饮总监制定餐饮部的目标并开发策略、流程和政策。
 协助餐饮总监做食物、饮料、原料和设备最小和最大存储量的决定。
 根据洲际集团的标准协助餐饮总监制定所有食物、饮料和设备的采购的标准。

 通过贸易的文献、酒店的显示和实地调查，保持餐饮部市场趋势、体系、实践和设备的知识。
 执行有关的职务和特别项目的指派。
 确保餐饮部所有部门严格遵循消防安全规定。
 与行政总厨协作，确保所有餐饮部门严格执行食品安全卫生的标准。
 确保最佳节能方案在餐饮部所有部门的执行。
 确保餐饮部员工参与酒店发起的企业责任的各项活动。

我们对您的要求

 本科或大专以上学历，两年在跨国企业同等职位的工作经验。可熟练地运用英语对话。能同时使用其它语言者优先。
 此职务要求有能力完成下列活动:
 公平和坚定的高技能管理能力。
 很强的行政管理能力。
 理想的领导能力。
 食物与酒水的知识（葡萄酒、烈酒）
 主动性
 创造力和革新。
 熟悉所有运行状况的操作。
 具备高水平的个人和工作标准。
 良好的口头及书面的沟通技巧。
 自我激励
 培训技能
 高等的电脑技能
 制定和进行人员培训的能力
 良好的人际关系
 丰富的市场营销知识。
 理想的讲师，在同事、上级和客人之间受欢迎。
 高等的财务技能和知识。

其他:
 与他人交互时需要具备良好的沟通技能，具备与宾客、员工和第三方高水平地交互，及展现酒店、品牌和公司良好精神面貌的能力。
 在完成书面工作和管理报告、解释结果、提供和接受指导、培训时需要频繁使用阅读和书写能力。
 需要频繁用到数学技能，包括基本数学、预算、利润/损失概念、百分比率和差异变通等。
 经常需要运用问题解决、推理、激励、组织和培训等能力。
 愿意出差参加研讨会、专门培训和/或认证等。
 可能需要在夜间、周末和假日期间上班。