饼 房 厨师 长

1. 全面负责饼房日常生产管理，包括面点、烘焙类产品的研发、标准化制作及出品质量把控；
2. 制定并优化饼房各岗位作业流程、操作规范及食品安全管理制度，确保符合餐饮行业卫生与安全标准；
3. 组织开展员工技能培训与考核，指导团队熟练掌握中式面点、西式烘焙、装饰造型等核心工艺；
4. 根据销售数据与季节特点，主导新品研发与菜单更新，协同运营部门提升产品竞争力与顾客满意度；
5. 负责饼房物料计划、成本控制及损耗管理，定期分析成本结构并提出降本增效优化方案。

1. 中专、技校或职业高中及以上学历，烹饪工艺与营养、中西面点工艺、食品加工技术等相关专业优先；
2. 具备8年以上餐饮行业面点/烘焙领域工作经验，其中至少3年担任饼房主管或厨师长岗位，有连锁餐饮或高标酒店饼房管理经验者优先；
3. 精通中式面点（如包子、馒头、酥点）、西式烘焙（如面包、蛋糕、甜点）全流程制作工艺，具备独立研发能力与标准化落地经验；
4. 熟悉食品安全管理体系要求，持有有效健康证及中级以上中式面点师或西式面点师职业资格证书；
5. 具备良好的团队管理能力、跨部门协作意识及成本管控意识，能适应快节奏、高标准的餐饮运营环境。