全日餐厅厨师长

1、全面负责酒店全日餐厅厨房日常运营管理，涵盖自助早餐、午晚餐、零点、套餐、茶歇及各类散客餐食出品，严格执行IHG皇冠假日菜品标准、出品规格及卫生规范。
2、负责全日餐厅菜品研发、更新迭代、口味把控及摆盘标准化，根据季节、市场需求及经营目标优化菜单，提升菜品品质与顾客体验。
3、统筹厨房物资申领、库存管控、食材验收、损耗管控，合理控制食材成本、能耗及物料消耗，落实成本管控目标，提升厨房运营效益。
4、负责后厨班组日常管理、排班调度、技能培训及绩效考核，规范岗位操作流程，培养基层厨师团队，保障后厨高效有序运转。
5、严格落实FSMS食品安全、消防卫生、6S管理标准，做好食材储存、加工、留样、消杀全流程管控，杜绝食品安全隐患，保障后厨合规安全生产。
6、配合前厅服务、宴会会务团队，高效完成日常接待、团队餐、会议茶歇及临时加餐保障工作，及时处理出品相关问题与客诉。
7、负责厨房设备、厨具用具的日常检查、保养与维护，及时上报设备故障，保障后厨设施设备正常运行。
8、筹开期负责全日餐厅厨房岗位SOP搭建、菜品体系定型、物资设备需求提报、岗前培训、模拟出品演练，保障开业顺利接待运营。

1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、餐饮管理相关专业优先，持有有效厨师资格证、健康证。
2、5年以上高星级酒店全日餐厅厨房工作经验，3年以上同岗位厨师长管理经验，熟悉洲际/皇冠假日酒店餐饮标准者优先。
3、精通中西式自助、零点、简餐、茶歇等全品类菜品制作，熟练掌握菜品研发、成本管控、后厨现场管理流程。
4、熟悉食品安全法、后厨6S管理及星级酒店厨房运营规范，具备较强的品质把控、成本管控、团队管理能力。
5、责任心强、执行力高，抗压能力突出，具备良好的沟通协调能力与服务意识，能适配餐饮高峰及节假日工作节奏。
6、年龄28-40周岁