冷菜厨师

岗位职责】

1、负责冷菜间的日常运营，包括食材准备、切配、摆盘及出品，确保符合酒店品质标准。

2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、沙拉、冷拼、卤味、刺身等的制作与创新。

3、严格执行食品安全与卫生规范，确保冷菜存储、加工、出品环节符合酒店卫生标准。

4、合理控制食材成本，减少损耗，协助主厨进行食材库存管理与盘点。

5、配合热菜及其他厨房团队，保障宴会、自助餐、零点等不同场景的冷菜供应及时性。

6、定期检查冷藏设备运行状态，维护工作区域整洁，遵守酒店安全操作流程。

7、参与新菜品研发与试制，根据季节变化和客人反馈提出冷菜改良建议。



【岗位要求】

1、高中/中专及以上学历

2、熟悉各类冷菜制作工艺，掌握基本刀工、调味、摆盘技巧，能独立完成出品。

3、了解食品安全知识，具备良好的卫生习惯，持有效健康证明。

4、工作认真负责，能适应早晚班及节假日轮班，具备团队协作精神。

5、学习能力强，愿意接受菜品创新与技能提升的培训安排。

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