西厨冷菜主管

1.协助完成西式冷菜厨房的日常运营管理，包括出品质量把控及成本控制；
2. 协助冷菜班组人员排班、任务分配与现场督导，确保各时段出品时效性与一致性；
3. 严格执行食品安全与操作规范，落实原料验收、储存、加工及留样等全流程管理；
4. 协同餐饮部及其他厨房部门完成宴会、自助餐、特色主题餐等大型活动的冷菜供应与创意呈现；
5. 定期参与内部技能培训与岗位考核，提升团队专业能力与服务意识。

1. 高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2. 具备5年以上西餐厨房工作经验，其中至少3年冷菜岗位实操经验，2年以上团队管理经验；
3. 熟练掌握法式、意式等主流西式冷菜制作工艺，熟悉常见冷荤、沙拉、冷汤、腌渍类及开胃小食的标准化出品流程；
4. 具备基础食品卫生安全知识，持有有效健康证及餐饮行业相关从业资格证书；
5. 具备良好的成本意识与损耗管控能力，能独立完成冷菜单品的配方核算与批量制作优化；
6. 具备较强的沟通协调能力与抗压能力，适应餐饮行业弹性工作节奏。