Sous Chef 副厨师长（西厨）

1、协助厨房运营管理
协助厨师长统筹西厨房日常生产，包括自助餐、零点、宴会、客房送餐等出品安排；厨师长不在岗时代理其工作。
2、把控出品质量
监督食材准备、烹饪、装盘及出品流程，确保菜品口味、温度、份量、摆盘符合酒店标准食谱。
3、菜品研发与菜单更新
参与季节性菜单、促销菜单及新菜品研发，结合客群反馈和市场趋势优化菜品结构。
4、食品安全与卫生管理
严格执行HACCP/FSQM等食品安全体系要求，监督厨房环境卫生、个人卫生、食材存储、设备清洁及食品留样等工作。
5、成本与库存控制
协助控制食材成本、损耗和浪费，参与食材验收、库存盘点、采购计划及成本核算。
6、人员排班与现场督导
合理安排员工班次、岗位分工和高峰时段人力，确保厨房运营顺畅。
7、培训与团队建设
负责新员工入职培训、岗位技能培训和标准操作培训，提升团队专业能力、纪律意识和服务意识。
8、跨部门协作
与前厅、宴会、采购、管事部等部门保持沟通，及时处理预订、客诉、设备故障及突发运营问题。

1、烹饪相关专业中专及以上学历，或具备同等专业训练背景；持有效健康证。
2、5年以上五星级酒店或高端西餐厅工作经验，其中至少2年西厨副厨师长或同级别管理岗位经验。
3、精通西餐热菜、冷菜、酱汁、扒炉、烤箱等主流烹饪工艺，熟悉法式、意式等常见西餐菜系者优先。
4、熟悉五星级酒店食品安全管理体系。
5、具备较强的现场管理能力、成本控制意识、出品稳定性和应急处理能力。
6、具备良好的团队管理能力、沟通协调能力及培训带教能力。
7、能适应早晚班、周末及节假日排班，具备较强抗压能力。
8、具备基础电脑操作能力；国际品牌酒店背景下，具备一定英语读写能力者优先。